Receitas Culinárias

AMBROSIA DE LEITE CONDENSADO   (NOVA)            

INGREDIENTES:
1 litro de leite.
2 latas de leite condensados.
3 cravos da índia.
1 canela em pau.
6 ovos (claras e gemas separadas).
Canela em pó a gosto para polivilhar.

MODO DE PREPARO:

Em uma panela grande e larga, misture o leite e o leite condensado. Acrescente os cravos e a canela em pau e leve ao fogo médio, mexendo de vez em quando. Na batedeira, bata as claras em ponto de neve adicione as gemas. Bata por 5 minutos. Assim que o leite levantar fervura, despeje a mistura de ovos e cozinhe, sem mexer, por 5 minutos. Corte em cruz e vire com uma escumadeira. Deixe cozinhar por 30 minutos em fogo baixo, regando os ovos com o líquido de vez em quando para que cozinhem. Deixe esfriar e guarde em uma compoteira na geladeira. Sirva polivilhado com canela em pó.

ESTROGONOFE DE CARNE          (NOVA)

INGREDIENTES:
500 gramas de alcatra cortada em tirinhas.
1/4 xícara (chá) de manteiga.
1 unidade de cebola picada.
1 colher (sobremesa) de mostarda.
1 colher (sopa) de ketchup (ou catchup).
1 pitada de pimenta-do-reino.
1 unidade de tomate sem pele picado.
1 xícara (chá) de cogumelo variado | variados escorridos.
1 lata de creme de leite.
sal a gosto

MODO DE PREPARO
Derreta a manteiga e refogue a cebola até ficar transparente.
Junte a carne e tempere com o sal.
Mexa até a carne dourar de todos os lados.
Acrescente a mostarda, o catchup, a pimenta-do-reino e o tomate picado.
Cozinhe até formar um molho espesso.
Se necessário, adicione água quente aos poucos.
Quando o molho estiver encorpado e a carne macia, adicione os cogumelos e o creme de leite.
Mexa por 1 minuto e retire do fogo.
Sirva imediatamente, acompanhado de arroz e batata palha.
Dica: Se juntar água ao refogar a carne, frite-a até todo o líquido evaporar.

 

ATUM AO FORNO     (NOVA)

INGREDIENTES:
3 unidades de batata grandes cozidas cortadas em rodelas
2 unidades de tomate sem pele e sem sementes cortados em cubos
1 unidade de cebola cortada em rodelas finas
2 latas de atum
200 gramas de queijo mussarela ralado
2 colheres (sopa) de salsa (ou salsinha) picada
azeite de oliva para regar
sal a gosto
pimenta-do-reino a gosto

MODO DE PREPARO:
Unte com um pouco de azeite um refratário.
Alterne camadas de batata, tomate, cebola, atum e mussarela.
Sobre cada camada, regue um pouco de azeite, tempere com o sal, a pimenta e a salsa.
Leve ao forno alto, preaquecido, a 220 ºC, durante 25 minutos.
Sirva em seguida.
Dica: se quiser dar um sabor a mais, alterne camadas de pimentão cortado em rodelas.

PUDIM DE FLOCOS            

INGREDIENTES:
1 pacote de mistura em pó para maria-molde sabor coco.
1/2 xícara (chá) de água quente.
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite gelado (sem soro)
100g de chocolate ao leite picado

MODO DE PREPARO:
No liquitificador, bata o pó para uma maria-mole e a água até dissolver. Acrescente o leite condensado, o creme de leite e bata até ficar homogêneo. Adicione o chocolate e misture. Coloque em uma forma de buraco no meio de 22 cm de diâmetro umedecida. Leve a geladeira por 4 horas ou até firmar. Desenforme e sirva.

                                                     PAVÊ FLORESTA NEGRA           

INGREDIENTES:
1 xícara (chá) de leite gelado.
1 caixa de pó para chantilly.
1 bolo tipo Pullman sabor chocolate fatiado.
1/2 xícara (chá) de cereja em calda picada (reserve a calda).
Cerejas inteiras para decorar.

MODO DE PREPARO:
Na batedeira, bata o leite e o pó para chantilly pelo tempo indicado na embalagem ou até encorpar. Em um refratário médio intercale camadas de bolo regado com calda de cereja, de chantilly e de cereja, terminando em chantilly. Decore com cerejas e sirva.

ABADEJO COM MOLHO BRANCO           

INGREDIENTES:
6 filés de abadejo (1 kg aproximadamente)
2 dentes de alho picados
Sal e pimenta do reino a gosto
6 colheres de (sopa) farinha de trigo
1/2 vidro de leite de coco (100ml)
1/2 xícara (chá) de farinha de rosca
Óleo para fritar
4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado para polvilhar
Molho:
2 colheres (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de cebola picada
1 colher (sopa) de farinha de trigo
1/2 vidro de leite de coco (100ml)
1 xícara (chá) de leite
Sal e pimenta do reino a gosto

MODO DE PREPARO
Tempere o peixe com alho, sal e pimenta e reserve
Para o molho, derreta a manteiga em uma panela e refogue a cebola por 2 minutos.
Polvilhe com a farinha e frite por 1 minuto.
Despeje o leite de coco, mexendo até engrossar.
Tempere com sal e pimenta do reino. Reserve.
Polvilhe a farinha de trigo no peixe, passe no leite de coco e na farinha de rosca.
Frite aos poucos, em óleo quente até dourar.
Escorra sobre papel absorvente e coloque em um refratário.
Cubra com o molho, polvilhe com o parmesão e leve ao forno alto, preaquecido, por 8 minutos para gratinar.
Sirva em seguida.

PAVÊ DE LIMÃO

INGREDIENTES:
1 pacote de biscoito maisena
1 lata de leite condensado
1/2 caixinha de creme de leite
1/2 xícara (chá) de suco de limão

MODO DE PREPARO
Misture o leite condensado e o limão.
Acrescente o creme de leite e reserve por 10 minutos.
Em uma travessa quadrada (não muito grande) disponha camadas de creme e de biscoito.
As camadas de creme devem ser bem fininhas, somente o suficiente para cobrir o biscoito.
Termine com creme e decore com raspinhas de limão.
Leve para gelar por 6 horas.

ARROZ À GREGA RÁPIDO

INGREDIENTES
2 copos de arroz lavados e escorridos
2 colheres (sopa) de Óleo de soja
1 dente de alho amassado
6 copos de Água fervente
sal a gosto
2 unidades de cenoura cozidas em cubos
2 colheres (sopa) de ervilha
1/2 unidade de pimentão vermelho picado

MODO DE PREPARO
Em uma panela, refogue o arroz no óleo, juntamente com o alho, por 3 minutos.
Cubra o arroz com a água fervente, acrescente o sal e deixe cozinhando.
Depois de cozido, acrescente a cenoura, a ervilha e o pimentão.
Misture delicadamente e sirva a seguir.

MASSA DE COXINHA

INGREDIENTES
3 xícaras (chá) de água
3/4 xícara (chá) de óleo
3 tabletes de Caldo de Galinha
3 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo

MODO DE PREPARO
Coloque em uma panela a água, o óleo, os cubos de caldo e deixe ferver.
À parte em um recipiente coloque a farinha.
Quando a água ferver despeje sobre a farinha (fora do fogo), mexa bem até obter uma massa homogênea.

CALDINHO DE FEIJÃO

INGREDIENTES
1 kg de feijão tipo carioquinha
250 g de linguiça calabresa defumada
250 g de bacon
2 tabletes de caldo sabor feijoada
1 envelope de sazon vermelho
1 cebola média picada
1 maço de cebolinha picadas
1 maço de salsinha picadas
3 dentes de alhos picados
Sal e pimenta a gosto

MODO DE PREPARO
Em um panela de pressão cozinhe o feijão até ficar macio.
Em uma outra panela coloque o bacon e deixe fritar, retire o bacon e reserve em uma vasilha.
Com a gordura que sobrou do bacon frito, frite as linguiças calabresas e reserve na mesma vasilha.
Depois do feijão cozido e batido, em uma panela refogue o alho, junte a cebola deixe até dourar, acrescente o caldo sabor feijoada e o envelope de sazón.
Acrescente o feijão cozido e por último coloque a linguiça e o bacon.
Caso fique muito grosso coloque um pouco de água e mexa até chegar o ponto certo, caso precise acrescente um pouco de sal e pimenta a gosto.
Na hora de servir coloque um pouco de cebolinha e salsinha no prato.

PUDIM DE LEITE CONDENSADO

INGREDIENTES
MASSA:
1 lata de leite condensado
1 xícara de leite de vaca
4 ovos inteiros

CALDA:
· 1 xícara (chá) de açúcar
1/3 de xícara (chá) de água

MODO DE PREPARO
CALDA:
Em uma panela, misture a água e o açúcar até formar uma calda.
Unte uma forma com a calda e reserve.

MASSA:
Bata todos os ingredientes no liquidificador e despeje na forma caramelizada.
Leve para assar em banho-maria por 40 minutos.
Desenforme e sirva.

MOUSSE DE LIMÃO RÁPIDO

INGREDIENTES
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
1/2 copo (americano) de suco puro de limão bis de limão

MODO DE PREPARO
No liquidificador, bata o leite condensado e o creme de leite por 3 minutos
Acrescente aos poucos o suco de limão e continue batendo
Despeje o mousse em um refratário e leve à geladeira
Na hora de servir, triture o bis e coloque por cima do mousse para decorar

PICADINHO DE FRALDINHA COM PÃO TORRADO

INGREDIENTES
800 g de fraldinha cortada em cubos médios
Sal e pimenta a gosto
3 colheres (sopa) de azeite
1 cebola grande cortada em cubos médios
4 fatias de pão de forma cortadas em cubos do tamanho da carne 2 colheres (sopa) de manteiga
1 colher (chá) de páprica picante
1 colher (chá) de açafrão
1⁄2 xícara (chá) de nozes pecan picadas grosseiramente 1 xícara (chá) de cebolinha picada

MODO DE PREPARO
Temperar a carne com o sal e a pimenta.
Em uma frigideira grande, aquecer o azeite e dourar a cebola e a carne juntas.
Retirar a carne e reservar.
Na mesma frigideira sem lavar, derreter a manteiga com a páprica e o açafrão.
Unte os cubos de pão e deixe tostar.
Misture a carne, as nozes e a cebolinha.
Sirva em seguida.

MIOJO PRIMAVERA

INGREDIENTES
1 pacote de macarrão instantâneo
100 g de tomates picados sem pele e sem sementes
50 g de azeitonas sem caroço
4 colheres (sopa) de azeite extravirgem
2 colheres (sopa) de cebola bem picadinha
1 colher (chá) de alho bem picado
Pitada de sal e de pimenta-do-reino moída na hora
Folhas de manjericão a gosto
Cebolinha picada para decorar

MODO DE PREPARO
Cozinhe um pacote de macarrão instantâneo, de acordo com as instruções da embalagem de tempo; reserve.
Em uma frigideira, coloque o azeite, a cebola e o alho e refogue por cerca de três minutos.
Coloque o sal, a pimenta, metade dos tomates e adicione o macarrão.
Misture bem e desligue o fogo.
Coloque o restante dos tomates, as azeitonas, as folhas de manjericão, a cebolinha e sirva em seguida

ALMÔNDEGAS DE FRANGO COM MOLHO DE TOMATE

INGREDIENTES
500 g de peito de frango moído
1 xícara (chá) de pão de forma triturado
2 colheres (sopa) de leite
Casca ralada de ½ limão
4 colheres (sopa) de azeite
2 xícaras (chá) de molho de tomate pronto
2 colheres (sopa) de tomilho
Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

MODO DE PREPARO
Em uma tigela, misture o frango, o pão triturado, o leite e a casca de limão. Tempere com sal e pimenta e amasse com as mãos.
Com a massa, forme bolinhas do tamanho de uma noz e reserve.
Em uma frigideira de bordas altas, aqueça a metade do azeite e frite as almôndegas, aos poucos, até ficarem douradas.
Se necessário, acrescente mais azeite.
Junte o molho de tomate e o tomilho e cozinhe por mais 10 a 15 minutos.
Verifique o tempero e na hora de servir, decore com galhos de tomilho.

ESPETINHOS DE CARNE MOÍDA COM PIMENTA SÍRIA

INGREDIENTES
500 g de patinho ou coxão mole
1/2 cebola ralada
2 colheres (sopa) de salsinha picada
2 colheres (sopa) de azeite
Sal e pimenta-síria a gosto

MODO DE PREPARO
Misture a carne com os temperos e molde com as mãos, colocando-as em espetinhos de madeira, próprios para churrasco.
Arrume os espetinhos em um refratário e pincele com azeite.
Aqueça uma chapa ou frigideira grande antiaderente e grelhe os espetinhos por 3 a 4 minutos.
Vire e deixe dourar todos os lados.
Sirva acompanhado de pão sírio e salada de tomate com alface frisée, se desejar.

TALHARIM VERDE A POMODORO

INGREDIENTES
300g de massa talharim verde (de espinafre) cozida
100g de tomate italiano sem pele e sem semente cortado em cubos
20ml de azeite extra virgem
1/2 dente de alho
Queijo parmesão ralado a gosto
Sal a gosto
Manjericão a gosto

MODO DE PREPARO
Para o molho, doure o alho no azeite.
Acrescente os cubos de tomate e refogue-os até ficarem macios.
Adicione o sal e o manjericão a gosto.
Em seguida, disponha o macarrão em um prato fundo, próprio para massas, acrescente o molho e decore com folhas de manjericão.
Sirva com queijo parmesão ralado.

MAMINHA ASSADA COM MINI CEBOLAS CARAMELIZADAS

INGREDIENTES
1,5 kg de maminha
3 colheres (sopa) de mostarda
3 dentes de alho picados
2 colheres (sopa) de suco de limão
100 g de manteiga
300 g de mini cebolas
2 colheres (sopa) de azeite
2 colheres (sopa) de açúcar
2 colheres (sopa) de salsa picada

MODO DE PREPARO
Em uma tigela pequena, misture a mostarda, o alho, o suco de limão e a manteiga.
Bata bem até formar uma pasta.
Coloque a maminha em uma assadeira levemente untada com um pouco de óleo.
Com um garfo faça furos na maminha e besunte com a pasta de manteiga.
Cubra com papel alumínio e asse no forno pré-aquecido a 200ºC durante 40 minutos ou até ficar macia.
Em uma panela, ferva 600 ml de água, afervente as cebolas por 2 minutos, escorra e retire a casca com as mãos.
Em uma frigideira grande, aqueça o azeite, coloque as cebolas e polvilhe o açúcar e deixe dourar, virando-as de vez em quando. Coloque as cebolas ao lado da maminha e leve ao forno novamente durante 15 minutos.
Retire do forno, fatie a carne, polvilhe a salsa e sirva em seguida.

PICANHA RECHEADA

INGREDIENTES
1 peça de picanha com aproximadamente 2kg
1 ovo cozido cortado em cubos
1 pimentão verde cortado em cubos
100g de presunto cortado em cubos
1 dente de alho picado
1 cebola grande picada
2 tomates sem pele e sem sementes cortados em cubos
1 cenoura cortada em cubos
1⁄4 de xícara (chá) de farinha de rosca
1 colher (sopa) de molho inglês
1 colher (sopa) de azeite
Sal e pimenta a gosto
1/2 xícara (chá) de caldo de carne
1 colher (sobremesa) de amido de milho

MODO DE PREPARO
Faça um corte na extremidade maior da picanha e puxe a parte menor de modo que ela fique do avesso e a gordura fique por dentro.
Em uma tigela, coloque o ovo, o pimentão, o presunto, o alho, a cebola, o tomate, a cenoura e tempere com o molho inglês, o azeite, o sal e a pimenta.
Misture a farinha de rosca e recheie a carne.
Feche com barbante, coloque em uma assadeira e regue com o caldo de carne. Cubra com papel alumínio e asse no forno pré aquecido a 200 graus durante 50 minutos.
Retire o papel alumínio e deixe dourar.
Transfira o caldo que se formou na assadeira para uma panela, dissolva o amido de milho, leve ao fogo brando e deixe cozinhar até engrossar para fazer o molho.
Fatie a carne e sirva com o molho.